腌糖蒜(附蒜梗的吃法):祖传了三代的腌制方法,怎么腌制

腌糖蒜(附蒜梗的吃法) :祖传了三代的腌制方法 , 怎么腌制 材料:带绿蒜梗的新蒜 100 头(现在春天也有新鲜的大蒜在卖,已经去掉了蒜梗,这样更简 单更好用) 、 盐 60 克 陈醋或香醋(不喜欢带颜色的用米醋也可以)1000 克(2 斤)白糖 800 克 糖醋比例是 1 斤醋 8 两糖(也可以根据自己的口味调整) 制作:1.将大蒜切去蒜梗和蒜须子,剥去老皮 2.洗净,并用清水(自来水即可)泡 24 小时(中间换一次水) 3.捞出控净水,撒上食盐拌匀腌制 2 到 3 天,一天要翻拌 2 次 4.捞出放到准备好的容器中(要干燥无油无水) ,腌蒜时腌出来的汤汁不要 放进容器中,扔掉即可 5.拿一个干净无水的盆,倒入醋和白糖,搅拌直到糖完全溶在醋里(不需要用火熬制) 6.搅好的糖醋液倒入腌蒜中,盖严即可 7.喜欢吃辣的 3 天就可以吃了,喜欢腌透的需要 20 天左右(根据蒜头的大小) 特别强调:糖醋汁不需要上火熬制,直接拌匀即可;腌蒜的容器不要用塑料的;调制糖醋汁 时,因为每年的 蒜头大小会有差异,所以可以一斤斤的调制,只要糖醋汁没过蒜头即可,不要调制多了, 以免浪 费;因为大蒜已经用盐腌渍过了,所以糖醋汁中就不用再放盐了;储存时放在太阳直射不 到的地方室 温存放就可以了,可以保存 n 年,腌蒜的糖醋汁用来拌凉菜味道那是相当的好;

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